第146章 临羔脆皮烤乳猪（1）(第2/2 页)
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”
顿时两个小朋友坐得端端正正，特别乖巧地保持安静。
杨舟和卢子一在对面看着两个小娃娃觉得特别可爱。
“哈哈，小朋友也会口嫌体直那一套了？这个烤乳猪看上去也太香了吧，秦老板人呢？什么时候可以开吃？等下我的口水淹没了这张桌子我可不负责啊。”
秦怡到车厢上洗了一把脸，稍微减弱了一点自己身上带着的木烟气。
然后从橱柜里拿出一个圆形的瓷盘，来到食客们的面前。
“欢迎大家今天来参加彩虹群的盲盒答谢活动。”
“你们面前摆放的是临羔特色——脆皮烤乳猪。”
“烤乳猪在西周时代就已被列为‘八珍’之一。”
“在《齐名要术》、《随园食单》中均有记载。”
“近代以来流行一种传统的光皮‘烧乳猪’，它的特点是注重赤皮的美观，但缺乏酥化的口感，虽然很香，但容易刺口。”
“这些年经过新配方的改良，口感得到进一步的提升。”
“临高烤乳猪以其当地特有的优质猪种，搭配新式的烘烤方法，在烤制的过程中，用麦芽糖来起到一个美拉德反应的焦化着色的作用。”
“它的配方中含有白醋，起着脆皮的作用，再融合度数高的白酒，来起到酥化的作用。”
“因此临羔烤乳猪以其金黄且酥香的外皮，加上当地优异的肉质，成为了有名的一款美食。”
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